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潜江龙虾学院——卢永良教授

发布者： 发表时间：2022-04-19

个人简历


    卢永良，中共党员，湖北经济学院教授，武昌鱼制作技艺省级非物质文化遗产传承人，中国烹饪协会特邀副会长，中国烹饪协会名厨委常务副主席、世界中餐业联合会名厨委副主席、中国顶级大师联谊会秘书长、国际职业技能鉴定专家委员会委员、国家职业技能竞赛裁判员、餐饮业国家一级评委、世界中餐业联合会（国际）评委。湖北省烹饪酒店行业协会名厨委主席、湖北省卢永良技能大师工作室负责人、楚天卢酒店管理公司董事长。中式烹调高级技师、资深级注册中国烹饪大师、湖北省十大名厨、楚菜掌门人，扬州大学旅游烹饪学院客座教授、四川旅游学院客座教授、江汉艺术职业学院潜江龙虾学院荣誉院长。          







名师经历    



1995年11月荣获“全国技术能手”称号。    



1996年1月省人民政府授予“鄂菜大师”。    



1997年，参与韩国第32届工人技能的表演    



1987年在《中国烹饪研究》发表“鳝鱼宰杀技术”、“橘瓣鱼氽制作技术”、“清蒸回鱼制作技术”；    



1989年在《中国烹饪》发表过“蟹酿橙与橙香鱼氽”。    



1996年参加高等院校教材编写《餐饮管理》一书，参加《武昌鱼菜谱》、《大中华菜谱》的编写工作。    



1998年9月授予酒店管理“高级经营师”    



1998年，卢永良随着中国烹饪代表团前往法国表演中国菜，法国巴黎市市长亲自举行冷餐酒会表示欢迎。    



1999年1月评为国家一级评委。    



2000年3月在日本东京举行的第三届世界中国烹饪大赛期间，卢永良受聘担任武汉代表队的技术顾问，在他的直接指导下，武汉代表队一举夺得团体和个人金牌以及展台特等奖，扩大了鄂菜在国际的影响。    



2001年卢永良受国务院侨办的邀请，到欧洲三个国家（葡萄牙、西班牙、意大利）九个城市进行了12场次的表演。    



2004年2月28日，中国烹饪大师卢永良先生应邀去英国伦敦，在威斯敏斯特市进行为期一周的访问，卢大师担任裁判工作，并且表演精彩的中国烹饪技艺。同年被选为中国烹饪协会副会长。    



2005年以来，卢永良多次参加中央电视台烹饪特别节目《满汉全席》擂台赛，担任评委。    



2006年再次荣获国家商务部授予的“中华十大名厨”光荣称号。同年受邀赴法国、新西兰讲学。    



2008年荣获“改革开放三十周年功勋人物”奖。    





学术成果


    卢永良教授治学严谨，学术造诣成绩斐然，在《中国烹饪研究》（现为《美食研究》）《中国烹饪》《中国食品报》《湖北商业高等专科学校学报》等刊物发表数十篇论文。编著《中国烹饪大师作品精粹》《中国名厨卢永良烹饪艺术》《楚厨绽放》《武昌鱼菜谱》《大中华菜谱》《烹饪工艺学》《餐饮管理》等专业书籍、教材。并在全国各地及清华北大等高校讲授楚菜，传播楚菜美食文化，并在2019年参与编撰《楚菜大典》。指导并带领湖北厨师参加国际、全国烹饪大赛，开展厨艺技术交流。