产业铺到哪，专业就开到哪：潜江龙虾学院产教融合一线观察

01导语

在潜江，小龙虾不仅是美食，更是一条超900亿元的产业链。
如何让人才链精准对接产业链？江汉艺术职业学院潜江龙虾产业学院给出的答案是：把专业建在产业链上，把课堂搬进岗位，把大师请进校园，把直播间开到田间灶头。

从订单班到项目班，从大师工作室到驻店实训，从助农直播到技能大赛，学院探索出一条“产业铺到哪，专业就开到哪；市场走到哪，培养就跟到哪”的产教融合新路。

   

   

    

    

                           

02专业跟着产业走：一只虾“拆”出全链条专业群

潜江龙虾学院不是在“办一个烹饪专业”，而是“把一只小龙虾的全产业链拆成课”。

围绕潜江小龙虾养殖、加工、餐饮、文旅、直播营销等完整产业生态，学院开设水产养殖技术、烹饪工艺与营养、酒店管理与数字化运营、旅游管理、市场营销、网络直播与运营等核心专业，形成“养殖—加工—餐饮—文旅—营销”全链条覆盖的专业群。目前学院在校生规模达1500人，培养的是懂养殖、精烹饪、善运营的复合型人才。

正如学院所坚持的：产业铺到哪，专业就开到哪；市场走到哪，培养就跟到哪。

                           

                           

                           

                           

    

03课堂搬进岗位：订单班、项目班成“就业直通车”

产教融合，关键在“真岗练真功”。

学院与潜江虾皇、湖北文旅酒店集团、京东集团、奥立安动物保健品有限公司、湖北省小龙虾产业技术研究院、潜虾共享农业科技有限公司等多家单位签署校企合作协议，开设订单班、项目班，把企业用人需求嵌入人才培养全过程。

在湖北文旅酒店集团项目班，学生进入洪山宾馆、武汉光谷生物城会展中心建国铂萃酒店等多家酒店跟岗实践，酒店人事经理现场讲解岗位流程，配备“一对一”导师带教。在京东班，实训室一学期累计承接客服订单33000+单，客户满意度87%，首解率85%，收获600+五星好评。

企业厨师走进课堂，现场掌勺演示油焖大虾，拆解火候把控、香料配比；学生轮番上手操练。课堂与岗位，在这里真正打通。

                    

                                                                                                      

                

                 

                    

                     

                      

04大师请进校园：非遗技艺从”灶台”到”讲台”

学院设有楚菜大师工作室、非遗劳模创新工作室，聘任潜江油焖大虾创始人、非遗技艺代表性传承人李代军为客座教授，设立”小李子大师工作室”。

工作室联合开设”龙虾烹饪技艺传承班”，实施”大师带徒+学院授课”双轨培养，目前已为产业链培养输送近百名高素质技术技能人才。李代军大师多次走进校园，从食材甄选、火候把控到秘制技法，为烹饪专业学子全流程实操教学。

一只油焖大虾，背后是技艺，更是标准与传承。

                           

                           

                           

                           

          

05直播间开到田间灶头：学生既是“厨师”也是“主播”

每年六至八月龙虾消费旺季，学院组织学生进驻龙虾餐饮门店、龙虾品牌线下门店，开展驻店直播。

电商直播方向的学生，不仅要学如何播产品，内容策划、脚本撰写、拍摄剪辑、账号运营都是必修内容。学院还开展“社科助农·直播兴乡”助农公益直播活动，采用“好物推介+社科科普”相结合的形式，主推潜江特色农品与小龙虾系列产品，打通农产宣传、推介、产销对接渠道。

从灶台到镜头，从后厨到直播间，学生的技能边界不断拓宽。

                           

                           

06赛场就是练兵场：以赛促教炼真功

学院坚持“以赛促教、以赛促学、以赛促建”。

在2026中国潜江龙虾美食暨地方特色菜烹饪竞技盛典中，魏文老师获特金奖第一名，袁辉、尉轩两位老师斩获金奖，25级学生陈志杰首次参赛即获金奖，多名师生获银奖。学院师生还多次在湖北省职业院校技能大赛酒店服务赛项、市场营销技能赛项中获奖。

比赛不是终点，而是检验教学、锤炼技能的练兵场。

                           

                           

                           

07合作半径扩大：国际交流、校地合作、技能援疆

学院的产教融合，不止于校企。

德国海登海姆合作州立大学师生到访学院，观摩非遗舞龙、川剧变脸，参观小龙虾烹饪实训教学和“小李子大师工作室”，双方围绕烹饪工艺与职业技能培养展开交流。学院还与后湖管理区签订产业旅游目的地建设合作协议，承接相关研究课题。同时，学院为新疆双河市学员开展“技能援疆”烹饪培训，学员以12道兼具潜江风味与特色的菜品完成结业考核。

从潜江到全国，从国内到国际，小龙虾技艺正在走向更广阔的舞台。

                           

                           

                           

                           

                           

08上级关怀聚合力：市纪委派驻教育局纪检监察组领导莅临龙虾学院调研指导

日前，市纪委派驻教育局纪检监察组一行莅临江汉艺术职业学院潜江龙虾产业学院，就产教融合推进情况开展实地调研指导。

调研期间，纪检监察组领导实地参观了学院龙虾烹饪实训室、楚菜大师工作室、非遗劳模创新工作室等功能场馆，详细了解了学院在专业建设、校企合作、技能传承等方面的做法与成效，并听取了学院关于产教融合工作进展的专题汇报。

领导对龙虾学院在产教融合方面取得的阶段性成果给予充分肯定，指出学院紧扣潜江小龙虾产业链布局专业群的做法具有示范意义，要求学院进一步深化校企合作机制，强化纪律保障，确保产教融合项目规范高效运行，为区域经济发展提供更多高素质技术技能人才。

调研也为学院下一步工作指明了方向。学院将以此次调研为契机，持续深化产教融合、校企合作，不断提升人才培养质量，为潜江小龙虾产业高质量发展提供更有力的人才支撑和智力保障。

                           

                           

结尾

一只小龙虾，烹出了产教融合的”大文章”。从专业布局到课堂实践，从大师传承到直播创新，从赛场拼搏到国际交流，再到上级领导的关心指导，潜江龙虾产业学院走出了一条具有鲜明产业特色的产教融合之路。随着社会各界的持续关注与支持，这条融合之路必将越走越宽、越走越实，为潜江小龙虾产业高质量发展注入更强动能。